Pourquoi Château la Roque Forcade a choisi de produire du vin en biodynamie ?

Chez Château la Roque Forcade, nous sommes partis d'un constat simple : il y a trop de produits toxiques utilisés de nos jours. Sans parler des effets néfastes de ces produits sur la santé et l'environnement, il faut dire que l'on assiste à une très nette baisse de qualité de nombreux produits. C'est pourquoi nous souhaitons, grâce à une production en biodynamie, revenir à de vraies valeurs.

De la vigne au chai, nous respectons un mode de production 100% biodynamique au sein même de notre domaine de Peypin. Découvrez les différentes étapes de production de nos cuvées respectueuses de la synergie naturelle entre la plante et la terre.

Un premier pas dans la vigne...

Tout commence par un travail attentif au cœur de nos vignes Peypinoises. Nous effectuons une taille manuelle des vignes sans sécateur électrique. Cette intervention nous permet de limiter la croissance démesurée de la vigne et réguler la production de raisin à venir.

Pour ne pas appauvrir la vigne, nous conservons ensuite un couvert végétal et nous extrayons les bois de taille. Ces derniers sont alors rassemblés en fagots et sont utilisés par la suite pour éviter les risques de gel printaniers notamment durant la période des Saints de Glace.

Les fagots de bois de taille sont donc brûlés ce qui permet à la fois d'éviter les gelées mais aussi de consumer les maladies dont peut souffrir la vigne.

Au niveau du sol, nous apportons des nutriments bio et nous travaillons la nature de sol pour offrir à nos vignes des conditions d'épanouissement optimales.

L'impact du calendrier lunaire

Nous produisons notre vin en biodynamie c'est-à-dire que nous travaillons nos vignes en fonction du calendrier lunaire. Ce dernier fonctionne selon les phases de la lune et n'est pas réparti en mois mais en lunaisons. C'est un principe reconnu utilisé dans l'agriculture biodynamique qui permet de cibler les périodes idéales de taille, de cueillette...

La lune a une incidence sur le développement des plantations et nous sommes à l'écoute du satellite de la terre pour entretenir nos vignes. Nous portons donc une attention toute particulière aux jours fruits et jours fleurs.

Dans l'esprit de la biodynamie, nous portons attention aux jours fruits, feuilles, fleurs et racines pour le travail de nos vignes et dans le chai.

Un travail de la vigne manuel axé sur la sélection

Pour respecter nos valeurs et notre culture en biodynamie, nous observons des règles simples : pas d'arrosage des vignes et pas de surproduction de raisin. Nous effectuons donc un ébourgeonnage par sélection manuelle c'est-à-dire que nous choisissons au fur et à mesure de notre travail quelles branches vont produire du raisin sur chaque pied de vigne.

Ce travail de fond est, certes, plus long mais nous tenons à cette sélection manuelle pour assurer la qualité de notre production finale. De plus, ce travail de sélection permet d'accentuer les goûts et sucs (oligo-éléments) de nos différentes cuvées.

Lors de nos cueillettes durant nos vendanges manuelles, nous observons aussi une sélection de 200 baies/ha pour ne récolter que les meilleures productions de nos vignes.

Une production de qualité dans le chai

La création d'une bonne cuvée continue après les vendanges dans le chai. Pour obtenir un cru d'une grande qualité, nos grains de raisin cueillis subissent un traitement par gravité.

Novateur mais aussi respectueux de la qualité et de la tradition de vinification, le traitement par gravité utilise un principe de transfert de la vendange par différents cuvons jusqu'aux cuves en utilisant seulement la gravité. Pas de tuyau, pas de pompe : l'intégrité du raisin est conservée de façon optimale grâce à la simple gravité.

Pour prévenir l'oxydation, notre raisin est aussi traité dans le receveur de vendange avec de la carboglace qui permet d'inerter le raisin.

Nous effectuons des stabulations à froid sur nos différentes cuvées pour récupérer un maximum de saveurs.

Comme pour le travail dans les vignes, la biodynamie nous suit jusque dans le chai. Nous travaillons avec le calendrier lunaire pour produire nos différents vins : les rosés en jour fuit et jour fleur et le rouge en jour fleur par exemple.

Une autonomie totale de production dans les Bouches-du-Rhône

Dans notre domaine Château la Roque Forcade près d'Auriol, nous travaillons le vin de A à Z.

De la production à la mise en bouteille et jusqu'à l'étiquetage, nous sommes 100% autonomes en production. Cette liberté nous permet de contrôler chaque étape de production pour assurer une qualité optimale de nos bouteilles.

Vous souhaitez découvrir nos crus rouges et rosés ? Réservez une dégustation dans notre chai. Nous pouvons aussi vous proposer la création d'une production personnalisée à la demande : n'hésitez pas à nous demander plus d'information.